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坊間薏米除常見的生熟薏米外,還有洋薏米,你知道它的用途嗎? - Mark哥醫師

坊間薏米除常見的生熟薏米外,還有洋薏米,你知道它的用途嗎?

· · 專欄: Mark哥醫師

洋薏米則與薏苡仁屬不同品種,功效、食法截然不同。洋薏米其實是磨去穀皮的大麥,又名裸麥,體形比生熟薏米更細,洋薏米形狀似白米,顏色為啡色。

洋薏米本身沒有中藥的價值,包括沒有清熱、祛濕或祛水腫功效,所以不是中醫所指有中藥價值的薏米,但它卻是富營養價值的食材。

營養價值方面,洋薏米含豐富纖維、維他命E、植物蛋白及礦物質,由於洋薏米含高纖,進食洋薏米可增加飽肚感,並有助腸道蠕動,故有助消化及紓緩便秘功效。

洋薏米可用來製作沙律、湯品、糖水、煲粥或炮製成甜品,提高膳食纖維。例如我們可以用洋薏米和南瓜、蓮子一起煲糖水飲用;也可用洋薏米,烹調蓮子百合糖水、腐竹白果糖水,或用來煲粥等。

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