方解：
方中豬肝味甘苦，性溫，補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
蕃茄，又名西紅柿，味甘酸，性平，生津止渴，健胃消食，清熱解毒。
蕃茄與豬肝配伍能補肝明目，是夜盲症患者的食療佳品。
配方：
蕃茄250g
豬肝 60g
調料適量
功效與應用：
蕃茄豬肝湯清熱、涼血、補肝明目。適用於夜盲症患者及維生素 A缺乏者服食。
制法：
蕃茄切塊備用。
豬肝切片沖水約3分鐘，瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻，備用。
水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。
於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。
服法：
佐餐食用。
備註：
選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色，沒有斑點和腫塊為佳。
烹煮豬肝的時候不能煮太久，最好待水滾後再放入，否則會太老，口感會太乾澀。
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